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有人说,要寻找一座城市地道的市井风味,就得去无名巷、旧小区和校门外。在重庆火锅还没有占据半壁江山前的188bet官网手机版下载,霸占这些地方的是什么?其中之一,就是酸菜猪脚火锅。

但凡肉食主义者,都不可能对猪脚无动于衷,这一点尤其体现在188bet官网手机版下载食坛之中。

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在红油火锅进驻以前,酸菜猪脚火锅可能是188bet官网手机版下载市面上最受欢迎的火锅餐饮之一了,将它称作火锅界的沙县小吃都毫不夸张。
甚至对于许多188bet官网手机版下载本土老饕来说,什么红油火锅、串串香、麻辣烫......这些统统加起来,还不如吃一顿酸菜猪脚火锅来的“板扎”。

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所以,作为这道特色火锅的骨灰级粉丝,小编今天就要给你隆重介绍一下今天的主角——猪脚~

它将在接下来的自白中,188bet官网手机版下载美食推荐官,188bet官网手机版下载188bet手机版客户端美食推荐,188bet官网手机版下载188bet手机版客户端策划公司小编一一向你娓娓道来自己与酸菜的不解之缘......

大家好,我是一只猪脚,想必在座的各位,都见过我雪白丰腴,肤如凝脂☺的模样~
相对于牛肉的又嫩又滑,羊肉的风味奇香,我低头瞧了瞧自己,通体上下好像拿不出什么漂亮的本事,唯一的气质只有——软软糯糯的胶原蛋白。

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大家常说,人生充满了无限的可能性,也许在下个路口,你所意想不到的明天就会出现——是的,我就在富源遇到了我的命定CP,酸菜。

一段美妙爱情的开始,总是需要耐心的等待。

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在富源,酸菜作为当地的非物质文化遗产,得用当地产的萝卜和青菜作为主料。
通体碧绿的苦青菜和白莹莹的山地萝卜在经过特殊手法腌制之后,可谓酸得荡气回肠。但这种味道既灵动又矛盾,甚至在空嘴吃时带有一丝捉摸不透的涩味——这一点,恰是我对富源酸菜的心动之处,与我互补,简直是提鲜解腻的不二法门,看谁以后还敢说我一身肥肉又油又腻?

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所谓“真金不怕火炼”,为了爱情,我甘愿“受苦”。
厨师先把我过水后油炸一道,待我被炸得金黄发脆之后再迅速放入大锅炖煮——这番耗时劳心,让我的原先松软的表皮变得红韧入味,皮下透明油润的脂肪和莹白的瘦肉都被紧紧包裹起来,大有一种“健过身”的紧致感~
当人们一筷子夹住我时,缠绕在我身边的酸菜也会不离不弃,一齐落入碗中。
在独特的乳腐蘸水中打个滚后,我和它终于在人们的口腔中完美相遇——蘸水的提神醒胃、肉汤的浓醇芬芳、酸菜的脆爽狂野、猪蹄的软糯酥香......统统在口腔里一并炸裂。
这,就是我与酸菜联手奉上的终极味蕾盛宴。

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